Ricette Bimby: Focacciata

Ed ecco a voi la mia focaccia semplice e veloce.

INGREDIENTI

600 gr di farina
450 cl di acqua
1 cubetto di lievito di birra
2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiaini di sale

Condimento per focaccia con patate

400 gr di patate
1 o 2 cipolle(in base al proprio gradimento)
300 gr di salsiccia di suono(si può anche non mettere se la preferite più leggera) oppure potete sostituire la salsiccia con del prosciutto cotto
50 gr di parmigiano
150 gr di pasta filante
sale pepe qb
rametti di rosmarino

procedimento

Versare 450 cl di acqua nel boccale del Bimby,aggiungendo il lievito,zucchero e olio. Azionare il Bimby per un 1 minuto,37°,velocità 4.

Dopo di che aggiungiamo la farina e lasciamo impastare a modalità spiga per 3 minuti.

Passati i 3 minuti aggiungiamo il sale e azioniamo il bimby a velocità 5 per altri 3 minuti,lasceremo l’impasto direttamente nel boccale e aspettiamo che l’impasto raddoppi.

Quando la pasta sarà bel raddoppiata trasferiamola in due teglie ben unte (l’impasto si presenterà molliccio ma questo è normale)con l’aiuto delle mani bagnate di olio stendiamo bene la focaccia e incominciamo a disporre il condimento.

Iniziare a riscaldare il forno, 180° in modalità ventilato per circa 5/10 minuti.

Mettiamo la metà di pasta filata precedentemente tritata con il bimby, sbricioliamo la salsiccia oppure il prosciutto cotto (come preferite),affettate finemente le patate pelate, aggiungere sale e pepe. Cuocere per circa 20 minuti a 200°.

Uscire la teglia e aggiungere l’altra metà di pasta filata, il parmigiano e il rosmarino.

Cuocere per circa 5 minuti a 200° (forno ventilato) ,a fine cottura aggiungiamo un filino d’olio.

La nostra focaccia è pronta!

Crespelle con uva sultanina

Queste crespelle da tradizione si fanno il 19 marzo per la festività di San Giuseppe,ma come non farle anche per le feste natalizie!!!!!!!

Si posso arricchire mettendo anche altri ingredienti oltre l’uva sultanina,come per esempio ricotta e alici.

CONSIGLIO: se mettete le alici non mettete l’uvetta .

Al via con ingredienti e preparazione…..

INGREDIENTI

600 cl di latte
600 gr di farina
1 cubetto di lievito di birra
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di zucchero
150 gr di uova sultanina
30/40 gr di zucchero per rotolare le nostre crespelle
cannella (facoltativa)

IN ALTERNATIVE ALL’UVETTA

ricotta qb (facoltativa)
alici sott’olio (facoltative)

PROCEDIMENTO

Versare 600 cl di latte nel bimby (ovviamente è possibile usare qualsiasi altro robot da cucina o sbattitore, anche alla vecchia maniera con ciotola e cucchiaio le vostre crespelle saranno squisite) aggiungere 1 cubetto di lievito di birra, azionare il bimby : 1 minuto 37° velocità 4.

Finito il tempo aggiungere il cucchiaio di zucchero e il sale.

Facciamo partire di nuovo il bimby velocità 4 e dal foro aggiungiamo la farina lentamente,l’impasto deve essere colloso, successivamente abbassiamo la velocità a 2 e versiamo l’uvetta (precedentemente messa ammollo in acqua tiepida, prima di inserirla nel boccale va strizzata per bene) dopo aver amalgamato tutto il composto lasciamolo lievitare x circa un’oretta.

Prendiamo una pentola mettiamo circa un litro di olio di semi e lasciamo riscaldare,appena l’olio arriva a temperatura ci aiutiamo con due cucchiai.

Se li facciamo semplici prendiamo con il cucchiaio l’impasto e lo versiamo nell’olio,se invece mettiamo la ricotta o le alici procediamo cosi : prendere l’impasto sempre con un cucchiaio adagiamo in centro o la ricotta o alici e con l’altro cucchiaio cerchiamo di chiudere a pallina, con una mossa veloce buttare nell’olio bollente(con ricotta e alici sono un pochino più complicate ma vi assicuro sono buonissime). una volta raggiunta la doratura, mettiamo a sgocciolare le nostre crespelle qualche minuto su carta assorbente, ancora calde passiamole nello zucchero semplice oppure zucchero e cannella.

Ottime servite calde, ma anche fredde non sono male.

Sono anche buone fredde farcite con della crema pasticciera,tipo profiteroles.

Sfinci di riso messinesi

Natale è alle porte e come da tradizione a casa mia si preparano le sfinci di riso.Con ingredienti semplici e non tanto elaborati avrete un ottimo piatto da servire ad amici e parenti, una vera delizia.

INGREDIENTI

1 lt di latte
400 gr di riso
400 gr di farina
1 cucchiaino raso di sale
4 cucchiai rasi di zucchero
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito
scorza di un limone
cannella (facoltativo)
olio per friggere

PROCEDIMENTO

Versare 1 lt di latte in un pentola,aggiungere 400 gr di riso e il cucchiaino di sale. Lasciare cuocere fino al totale assorbimento del latte. Quando il latte è assorbito,versate tutto in una ciotola e lasciate raffreddare.

Dopo il totale raffreddamento del riso aggiungiamo farina,scorza di limone,vanillina,lievito. Impastiamo il tutto (l’impasto risulterà un pò duro).

Aiutandoci con le mani bagnate di acqua formiamo delle crocchette allungate.

Versare l’olio in una pentola, quando è ben caldo friggere le sfinci fin quando il loro colore diventa dorato.

Riporle su dei fogli assorbenti per qualche minuto,dopo di che in una ciotola versiamo i 5 cucchiai di zucchero ,chi preferisce la presenza della cannella può tranquillamente aggiungerla. Fare rotolare le nostre sfinci nello zucchero o nella cannella.

Le sfinci si servono calde ma sono ottime anche fredde.

Evviva le feste e le tradizioni!