Ricette Bimby: Focacciata

Ed ecco a voi la mia focaccia semplice e veloce.

INGREDIENTI

600 gr di farina
450 cl di acqua
1 cubetto di lievito di birra
2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiaini di sale

Condimento per focaccia con patate

400 gr di patate
1 o 2 cipolle(in base al proprio gradimento)
300 gr di salsiccia di suono(si può anche non mettere se la preferite più leggera) oppure potete sostituire la salsiccia con del prosciutto cotto
50 gr di parmigiano
150 gr di pasta filante
sale pepe qb
rametti di rosmarino

procedimento

Versare 450 cl di acqua nel boccale del Bimby,aggiungendo il lievito,zucchero e olio. Azionare il Bimby per un 1 minuto,37°,velocità 4.

Dopo di che aggiungiamo la farina e lasciamo impastare a modalità spiga per 3 minuti.

Passati i 3 minuti aggiungiamo il sale e azioniamo il bimby a velocità 5 per altri 3 minuti,lasceremo l’impasto direttamente nel boccale e aspettiamo che l’impasto raddoppi.

Quando la pasta sarà bel raddoppiata trasferiamola in due teglie ben unte (l’impasto si presenterà molliccio ma questo è normale)con l’aiuto delle mani bagnate di olio stendiamo bene la focaccia e incominciamo a disporre il condimento.

Iniziare a riscaldare il forno, 180° in modalità ventilato per circa 5/10 minuti.

Mettiamo la metà di pasta filata precedentemente tritata con il bimby, sbricioliamo la salsiccia oppure il prosciutto cotto (come preferite),affettate finemente le patate pelate, aggiungere sale e pepe. Cuocere per circa 20 minuti a 200°.

Uscire la teglia e aggiungere l’altra metà di pasta filata, il parmigiano e il rosmarino.

Cuocere per circa 5 minuti a 200° (forno ventilato) ,a fine cottura aggiungiamo un filino d’olio.

La nostra focaccia è pronta!

Crespelle con uva sultanina

Queste crespelle da tradizione si fanno il 19 marzo per la festività di San Giuseppe,ma come non farle anche per le feste natalizie!!!!!!!

Si posso arricchire mettendo anche altri ingredienti oltre l’uva sultanina,come per esempio ricotta e alici.

CONSIGLIO: se mettete le alici non mettete l’uvetta .

Al via con ingredienti e preparazione…..

INGREDIENTI

600 cl di latte
600 gr di farina
1 cubetto di lievito di birra
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di zucchero
150 gr di uova sultanina
30/40 gr di zucchero per rotolare le nostre crespelle
cannella (facoltativa)

IN ALTERNATIVE ALL’UVETTA

ricotta qb (facoltativa)
alici sott’olio (facoltative)

PROCEDIMENTO

Versare 600 cl di latte nel bimby (ovviamente è possibile usare qualsiasi altro robot da cucina o sbattitore, anche alla vecchia maniera con ciotola e cucchiaio le vostre crespelle saranno squisite) aggiungere 1 cubetto di lievito di birra, azionare il bimby : 1 minuto 37° velocità 4.

Finito il tempo aggiungere il cucchiaio di zucchero e il sale.

Facciamo partire di nuovo il bimby velocità 4 e dal foro aggiungiamo la farina lentamente,l’impasto deve essere colloso, successivamente abbassiamo la velocità a 2 e versiamo l’uvetta (precedentemente messa ammollo in acqua tiepida, prima di inserirla nel boccale va strizzata per bene) dopo aver amalgamato tutto il composto lasciamolo lievitare x circa un’oretta.

Prendiamo una pentola mettiamo circa un litro di olio di semi e lasciamo riscaldare,appena l’olio arriva a temperatura ci aiutiamo con due cucchiai.

Se li facciamo semplici prendiamo con il cucchiaio l’impasto e lo versiamo nell’olio,se invece mettiamo la ricotta o le alici procediamo cosi : prendere l’impasto sempre con un cucchiaio adagiamo in centro o la ricotta o alici e con l’altro cucchiaio cerchiamo di chiudere a pallina, con una mossa veloce buttare nell’olio bollente(con ricotta e alici sono un pochino più complicate ma vi assicuro sono buonissime). una volta raggiunta la doratura, mettiamo a sgocciolare le nostre crespelle qualche minuto su carta assorbente, ancora calde passiamole nello zucchero semplice oppure zucchero e cannella.

Ottime servite calde, ma anche fredde non sono male.

Sono anche buone fredde farcite con della crema pasticciera,tipo profiteroles.

Sfinci di riso messinesi

Natale è alle porte e come da tradizione a casa mia si preparano le sfinci di riso.Con ingredienti semplici e non tanto elaborati avrete un ottimo piatto da servire ad amici e parenti, una vera delizia.

INGREDIENTI

1 lt di latte
400 gr di riso
400 gr di farina
1 cucchiaino raso di sale
4 cucchiai rasi di zucchero
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito
scorza di un limone
cannella (facoltativo)
olio per friggere

PROCEDIMENTO

Versare 1 lt di latte in un pentola,aggiungere 400 gr di riso e il cucchiaino di sale. Lasciare cuocere fino al totale assorbimento del latte. Quando il latte è assorbito,versate tutto in una ciotola e lasciate raffreddare.

Dopo il totale raffreddamento del riso aggiungiamo farina,scorza di limone,vanillina,lievito. Impastiamo il tutto (l’impasto risulterà un pò duro).

Aiutandoci con le mani bagnate di acqua formiamo delle crocchette allungate.

Versare l’olio in una pentola, quando è ben caldo friggere le sfinci fin quando il loro colore diventa dorato.

Riporle su dei fogli assorbenti per qualche minuto,dopo di che in una ciotola versiamo i 5 cucchiai di zucchero ,chi preferisce la presenza della cannella può tranquillamente aggiungerla. Fare rotolare le nostre sfinci nello zucchero o nella cannella.

Le sfinci si servono calde ma sono ottime anche fredde.

Evviva le feste e le tradizioni!

Rotolini Fantasia

Versatile,semplice da preparare e ideale da servire come piatto unico o antipasto.

Rotolo di frittata e spinaci farcito con prosciutto cotto e formaggio morbido.

Potete farcire il vostro rotolo come preferite:

Salmone affumicato,verdure grigliate o prosciutto crudo.

In alternativa al formaggio spalmabile potete utilizzare anche la mozzarella in sfoglia o della ricotta.

Vediamo subito tutti i passaggi della preparazione.

INGREDIENTI

Ingredienti per preparare il rotolo di frittata e spinaci farcito (per 4 persone)

6 Uova
50 gr di parmigiano
200 gr di formaggio spalmabile
100 gr di prosciutto cotto
100 gr di formaggio a fette
500 gr di spinaci (spinaci freschi)
sale e pepe qb

PROCEDIMENTO

In una ciotola sbattiamo le uova insieme a 40 gr di parmigiano grattugiato.Uniamo gli spinaci precedentemente sbollentati,strizzati e tagliati,aggiungiamo il sale e pepe qb; mescoliamo per bene il tutto.

Prendiamo una teglia di 32 cm x 22 cm,foderiamola con un foglio di carta forno e versiamo il tutto livellando bene con una spatola.

Mettiamolo in forno a 180° per 20 minuti.

Terminata la cottura lasciamo raffreddare completamente,quindi togliamo la carta forno usata in cottura e usiamo la pellicola per appoggiare la frittata.Spalmiamo il formaggio morbido,poi adagiamo le fette di prosciutto,il formaggio a fette .

Arrotoliamo la frittata farcita ben stretta con la pellicola e riponiamola in frigo per almeno un’oretta o fino al suo utilizzo.

Dopo aver tolto la pellicola tagliare il rotolo a fette.

Questo è un piatto da servire freddo.

Altra variante…

INGREDIENTI

Ingredienti per preparare il rotolo di frittata con prosciutto formaggio e rucola ( per 4 persone.

5 Uova
50 gr di parmigiano
200 gr di formaggio spalmabile
130 gr di prosciutto crudo
un pugnetto di rucola
sale pepe qb

PROCEDIMENTO

In una ciotola sbattiamo le uova insieme a 50 gr di parmigiano grattugiato con sale e pepe qb; mescoliamo per bene il tutto.

Prendiamo una teglia di 32 cm x 22 cm,foderiamola con un foglio di carta forno e versiamo il tutto livellando bene con una spatola.

Mettiamolo in forno a 180° per 20 minuti.

Terminata la cottura lasciamo raffreddare completamente,q successivamente togliamo la carta forno usata in cottura e usiamo la pellicola per appoggiare la frittata.Spalmiamo il formaggio morbido,poi adagiamo le fette di prosciutto crudo e la rucola.

Arrotoliamo la frittata farcita ben stretta con la pellicola e riponiamola in frigo per almeno un’oretta o fino al suo utilizzo.

Dopo aver tolto la pellicola tagliare il rotolo a fette.

Questo è un piatto da servire freddo.

Pane semplice e veloce: ciabattine croccanti

Non c’è niente di più gratificante del preparare il pane in casa.

Divertitevi a preparare il pane, imparando una ricetta base molto semplice che vi permetterà di preparare panini, bocconcini e il classico pane. Creare pane semplice, alle olive, alle noci o ai pomodori secchi,e con gli ingredienti che più vi piacciono, in diverse forme. Croccante fuori ma morbido dentro.

INGREDIENTI

250 cl di acqua
5 gr di lievito
1 cucchiaino di miele
200 gr di farina 00
200 gr di farina di semola
100 gr di farina integrale
20 gr di olio extravergine d’oliva
8 gr di sale

PROCEDIMENTO

Questo pane si può fare sia con impastatrice che alla vecchia maniera.

Versare 250 cl di acqua temperatura ambiente,aggiungere il lievito sbriciolato e il cucchiaino di miele,mescolare fino al totale scioglimento.

Aggiungiamo la farina e olio. Impastiamo il tutto per incirca 10 minuti.

Successivamente aggiungiamo il sale e lavoriamo ancora per altri 15 minuti.A questo punto spennellare una ciotola con dell’olio e porle l’impasto,lasciare in forno con la lucina accesa per circa un’ora e trenta minuti.

Dopo aver fatto passare il tempo di lievitazione,usciamo il pane e lo iniziamo a lavorare. Per quanto riguarda la forma potete sbizzarrirvi e creare tantissime forme differenti. Con questo tipo di impasto è possibile aggiungere olive,pomodori,semi,noci ecc ecc.

Dopo aver dato la forma e aggiunto il condimento, le nostre formelle di pane le possiamo adagiare in una teglia da forno coperta anticipatamente da un foglio di carta forno.

La carta forno va bagnata e ben strizzata.

Coprire il pane con un telo e lasciare lievitare per un’altra oretta.

Passato il tempo della seconda lievitazione si accende il forno a 200° modalità “statico”; nel piano più basso del forno mette un pentolino con l’acqua per creare un pò di umidità.

Quando il forno arriva a temperatura inforniamo il nostro pane per 30 minuti.

Il forno va abbassato a 180° per altri 15 minuti e ancora 140° per 10 minuti lasciando leggermente aperto lo sportello (socchiuso).

Tortino di alici

Voglio inaugurare il mio blog con una sfiziossisima ricettina,

Vi parlo del “Tortino di alici”, vi posso garantire che sono andati a ruba .

Ingredienti:

per 4 tortini

35 alici pulite
100gr di mollica di pane fresco
20gr di parmigiano
30gr di pinoli
30gr di uva sultanina
una foglia di alloro
un ciuffetto di prezzemolo
30gr olio extravergine d’oliva
sale pepe qb
4 pirottini in alluminio.

Procedimento:

Pulire le alice,privarle di testa e lisca,lavarle e lasciarle sgocciolare.

Con l’aiuto del Bimby (mio alleato in cucina) o con qualsiasi altro robot da cucina o frullatore si prepara il ripieno;

tritare mollica,parmigiano,alloro,pinoli,prezzemolo,sale,pepe e a piacere uno mezzo spicchietto di aglio.

Azioniamo il Bimby a velocità 6/7 e trituriamo il tutto (per chi vuole utilizzarlo).

Versare tutto il composto in una ciotola e aggiungere l’olio e l’uva sultanina,mescolare bene il tutto.

Spennellare i pirottini con olio e adagiare le alici.

Per ogni pirottino mettiamo 8 alici e versiamo il ripieno,chiudere il tortino e per rendere ancora più umido il tutto versare un filino d’olio.

Cuocerli in forno preriscaldato a 180° ventilato per 20 minuti all’incirca.